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Las rutas del frío: El antiguo comercio de la nieve y el hielo en la comarca de La Litera
Pedro A. Ayuso Vivar
Littera, nº 2 (2010); pp. 29-54
 
En la Edad Moderna se generalizó el comercio de la nieve y el hielo, utilizados para conservar los alimentos y combatir diversas enfermedades. Ese comercio implicó la construcción de gran cantidad de pozos de nieve y hielo emplazados en lugares estratégicos, que formaban una amplia red de abastecimiento provincial. Este trabajo aborda las características de los pozos y neveras de La Litera, su localización y el estudio de documentos antiguos que explican la importancia de esta actividad preindustrial.