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La industria de la nieve en las montañas alicantinas
José María Segura Martí
Narria: Estudios de artes y costumbres populares, nº 37-38 (1985); pp. 2-11.
 
El consumo de nieve se popularizó en España a partir del siglo XVI. La costumbre de beber frío, refrescar y mantener alimentos, junto con las propiedades medicinales, exigieron de una compleja organización: desde la recogida y almacenaje de la nieve, pasando por su transporte y distribución. Todo ello dio lugar a la creación y desarrollo de una red comercial que, a lo largo de más de cuatro siglos, abasteció de hielo a pueblos y ciudades. En el presente trabajo se relata lo que dio de sí el comercio de la nieve en la provincia de Alicante.